7 jours en Géorgie : l'itinéraire complet pour une première visite

Vue d’ensemble

Sept jours laissent suffisamment de temps pour vivre la Géorgie convenablement sans se sentir bousculé. Cet itinéraire couvre les quatre régions géorgiennes essentielles accessibles depuis Tbilissi : la capitale elle-même, les montagnes du Grand Caucase via Kazbegi, le pays du vin de Kakhetie, et le paysage de spa et de monastères du sud-ouest via Borjomi et Vardzia.

C’est la durée la plus recommandée pour une première visite. Arrivez l’esprit ouvert, mangez de tout, buvez le vin, et laissez l’hospitalité extraordinaire de ce pays recalibrer vos attentes de voyageur.

Jour 1 : arrivée et première soirée à Tbilissi

Arrivée à Tbilissi, transfert vers l’hébergement dans la vieille ville ou le quartier Vera. La soirée est parfaite pour une première promenade dans Abanotubani et la vieille ville — la vapeur de soufre qui s’échappe des toits en dôme, les balcons en bois sculptés, les églises illuminées en hauteur. Terminez la soirée dans un bar à vins et un dîner simple. Réservez les explorations plus approfondies pour demain.

Jour 2 : Tbilissi en profondeur

Journée complète à explorer la vieille ville de Tbilissi et ses alentours. Matin : forteresse de Narikala pour la vue panoramique, les églises historiques de la vieille ville (basilique d’Anchiskhati, cathédrale Sioni), l’église Metekhi sur sa falaise au-dessus de la rivière, et le quartier arménien d’Avlabari.

Après-midi : avenue Roustaveli pour le Musée national géorgien et l’architecture du grand boulevard. Puis les bains de soufre — réservez une cabine privée pour une heure de bain dans l’eau minérale à 38 °C. Consultez notre guide des bains de soufre.

Soir : bars à vins dans la vieille ville. Vino Underground d’abord, puis G.Vino pour le dîner avec le vin.

Jour 3 : Mtskheta et Gori

Une journée culturelle à l’ouest de Tbilissi. Matin à Mtskheta — cathédrale Svétitstskhovéli (UNESCO, Ve siècle) et monastère Jvari (VIe siècle avec vues panoramiques). Retour via Gori pour le Musée Staline — un aperçu fascinant et bizarre de la mémoire géorgienne-soviétique.

Après-midi : cité troglodyte d’Ouplistsikhe, à 10 km de Gori — un habitat rupestre vieux de 3 000 ans taillé dans le grès rouge au-dessus de la rivière Mktkvari. Retour à Tbilissi le soir.

Jour 4 : excursion à Kazbegi

Départ matinal pour Kazbegi. Le trajet de 3 heures vers le nord sur la route militaire géorgienne est lui-même un temps fort — gorges abruptes, tours médiévales, le lac de retenue turquoise de Zhinvali et le complexe fortifié d’Ananoouri en chemin. Arrêt à Ananoouri (30 minutes) avant de continuer vers Goudaouri et Kazbegi.

À Kazbegi : randonnée jusqu’à l’église de la Trinité de Gergeti (2 heures de montée, 1h30 de descente), déjeuner en ville avec truite de montagne et khinkali, et le trajet retour avec les vues sur le mont Kazbeg au fur et à mesure que la lumière du soir tombe.

Réserver votre excursion Kazbegi, Goudaouri, Gergeti et Ananoouri

Jour 5 : pays du vin de Kakhetie

Encore un départ matinal vers l’est dans la vallée de l’Alazani. Visitez 2 à 3 domaines pour des visites de caves qvevri et des dégustations. Déjeuner dans un restaurant familial kakhetien. Après-midi à Sighnaghi — la belle ville viticole fortifiée au-dessus de la vallée de l’Alazani — avec ses ruelles pavées, ses boutiques de vin et ses vues étendues.

Retour à Tbilissi en soirée.

Réserver votre circuit viticole en Kakhetie avec 9 dégustations

Jour 6 : Borjomi et Vardzia

La journée d’excursion la plus longue — départ matinal pour le trajet de 2h30 vers le sud-ouest. L’itinéraire traverse les hautes terres de Trialeti et descend dans la gorge de Borjomi, une belle vallée forestière avec des installations de sources minérales et le parc thermal de l’époque victorienne.

Borjomi pour une heure — les sources minérales dans le parc, la culture thermale et une coupe de l’eau minérale gazeuse qui a rendu la ville célèbre.

Continuation vers Akhaltsikhé et le château de Rabati — une forteresse médiévale massivement restaurée. Puis Vardzia — la cité monastique-cave du XIIe siècle creusée dans une paroi rocheuse volcanique, avec des églises rupestres fresquées, un complexe de centaines d’habitations troglodytes et l’un des paysages les plus dramatiques de Géorgie.

Retour à Tbilissi en fin de soirée.

Jour 7 : Tbilissi en liberté et départ

Dernière matinée au Bazar des Déserteurs — le cœur vivant du système d’approvisionnement alimentaire de Tbilissi. Achetez du tchourotchkhela, du fromage frais, des épices et du vin à rapporter chez soi. Visitez la Fabrique de vin n°1 pour la sélection de bouteilles.

Après-midi : revisiter les sites préférés, dernier café, dernier khatchapouri. Départ depuis l’aéroport international de Tbilissi.

Notes pratiques

Transport : Circuits organisés pour Kazbegi et la Kakhetie ; taxi ou chauffeur privé pour Borjomi-Vardzia (ou circuit organisé) ; marshrutka pour Mtskheta.

Hébergement : Les 7 nuits à Tbilissi, en l’utilisant comme base. Cela évite les déballages/remballages répétitifs et laisse le temps à Tbilissi.

Budget : Milieu de gamme 120–200 GEL/jour. Le circuit Borjomi-Vardzia est l’excursion la plus chère (60–80 GEL par personne pour un circuit organisé).

Meilleure saison : Avril–octobre pour toutes les destinations. Certaines routes de montagne et sites de haute altitude peuvent être difficiles en hiver.

Guide gastronomique jour par jour

Jour 1 : Le premier repas géorgien — mangez dans un restaurant traditionnel de la vieille ville et essayez tout. La combinaison de khinkali, khatchapouri et pkhali avec une carafe de vin ambré est la bonne introduction.

Jour 2 : Le marché Déserteurs le matin pour du pain shoti frais et un morceau de fromage soulguni. Le dîner en bar à vins chez G.Vino est le premier vrai repas d’accord mets-vins — laissez le personnel guider la combinaison.

Jour 3 (Mtskheta/Gori) : Déjeuner à Mtskheta dans l’un des restaurants au bord de la rivière. Mtskheta est connu pour sa truite fraîche de rivière. Arrêtez-vous dans un restaurant de bord de route à Pasanauri si le timing le permet — les khinkali ici sont parmi les plus fins de Géorgie.

Jour 4 (Kazbegi) : Nourriture de montagne. La truite de Kazbegi est le poisson le plus frais de Géorgie — de la Terek froide à l’assiette en quelques heures. Khinkali en style montagnard (plus gros, pâte plus épaisse). Le chakapuli (agneau de printemps à l’estragon) si vous visitez en avril ou mai.

Jour 5 (Kakhetie) : L’expérience kakhetienne complète — un déjeuner en cave avec le vin propre de la famille et la nourriture dans la cour d’un domaine. La combinaison de vin ambré, noix grillées, fruits secs, fromage frais et viande grillée dans la cour d’une famille est le souvenir gastronomique définissant d’un voyage en Géorgie pour la plupart des visiteurs.

Jour 6 (Borjomi/Vardzia) : Apportez un déjeuner emballé du marché de Tbilissi ou déjeunez au café du parc de Borjomi. L’eau minérale de Borjomi (buvez-la gratuite aux sources du parc) est une expérience essentielle.

Jour 7 : La matinée au Bazar des Déserteurs est la finale gastronomique. Achetez tout ce que vous ne pouviez pas transporter avant : épices, tchourotchkhela, fromage sous vide. Mangez un dernier khatchapouri d’une boulangerie de quartier avant l’aéroport.

Ajustements selon les intérêts

Pour les amateurs de vin : Remplacez la journée Gori/Ouplistsikhe par une deuxième journée en Kakhetie en restant la nuit à Sighnaghi. Voir notre itinéraire spécial vins pour l’expérience viticole.

Pour les amateurs d’aventure : Remplacez la journée Borjomi/Vardzia par une nuit à Kazbegi (deux nuits, plus de randonnées).

Pour les budgets serrés : Les circuits organisés peuvent être remplacés par des marshrutkas pour Kazbegi et la Kakhetie, réduisant le coût de 60–80 GEL à 20–25 GEL par trajet. Voir notre guide du budget voyage.

Guides complémentaires

• Route des vins de Kakhetie — le vin avant la journée en Kakhetie
• Cités troglodytes de Géorgie — Vardzia en détail
• Se déplacer en Géorgie — options de transport et coûts